La Closerie de la beyne - Chambres, gîtes et auberge en Périgord La Closerie de la beyne - Chambres, gîtes et auberge en Périgord

La Truffe du Périgord


tuber melanosporum Présentation

Il existe une trentaine de variétés de truffes, huit d’entre elles ayant un intérêt sur le plan gustatif, mais la plus savoureuse est sans aucun doute la «truffe du Périgord», la Tuber melanosporum (la melano, comme l’appellent familièrement ceux qui ont la chance de la fréquenter).

La Truffe n'est pas une excroissance qui se produit sur les racines de certaines plantes, ni une galle comme on l'a longtemps pensé. C'est un champignon appartenant à la famille des ascomycètes (car les spores sont enfermés dans des sacs ou asques) et qui a cependant deux particularités : celle d’être souterrain (hypogé) et celle de vivre en symbiose avec un arbre (chêne, noisetier, pin, tilleul…). Ce champignon est donc mycorhizé, ce qui veut dire qu'il a besoin d'un arbre hôte, et saprophyte, car il se nourrit de matières organiques de végétaux en décomposition.

Le cycle de Tuber melanosporum commence au printemps, entre avril et juin, et dure neuf mois. Elle grossit pendant l’été et parvient à maturité pendant l’automne. Elle commence à se récolter dès les premières gelées de novembre, et ce, jusqu’à fin février. Pour de plus amples renseignements, consultez le cycle de la truffe.

La truffe noire du Périgord a une incomparable odeur de sous-bois, de terre et d’humus, sublimée de fruits secs torréfiés. Son goût est finement poivré et rappelle les odeurs déjà citées. La truffe noire du Périgord agrémente tout ce qui est à son contact.
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Week-ends "truffe"
de début décembre à fin janvier
sur 3 jours / 2 nuits ou 4 jours / 3 nuits

 

Envie de faire connaissance avec le diamant noir du Périgord? Venez découvrir la truffe dans tous ses états, de la recherche à la dégustation.
Pour les visites des sites touristiques, nous nous ferons un plaisir de vous conseiller en fonction de vos préférences.

En chambres En gîte

Chambre d'hôte et suite "Pergola"

 

vendredi
Arrivée à partir de 17h, installation
Dîner et nuit

samedi
Après le petit-déjeuner, visite de la truffière et découverte de la truffe
Cavage (recherche des truffes) dans l'après-midi
Dîner "dégustation truffe" et nuit

dimanche
- Soit,
Après le petit-déjeuner, possibilité de balade ou de visite d'un site au choix
Libération de l'hébergement pour 14h
- Soit,
Après le petit-déjeuner, visite du village médiéval d'Issigeac et de son marché
L'après-midi, randonnée pédestre ou visite de site(s)
Dîner et nuit

lundi
Après le petit-déjeuner, participation au marché aux truffes de Ste Alvère
Libération de l'hébergement pour 14h

   Prestations fournies :
     · hébergement, linge de maison fourni
     · documents et recettes truffes
     · restauration (petits-déjeuners et dîners 4 plats)

     Non compris :
     · les boissons des dîners
     · le transport
     · les entrées de site
     · les dépenses d'ordre personnel


Tarifs en €
valables jusqu'au 31/12/10		 2 pers
(1 lit 140x190)		 3 pers. 4 pers
(2 lits 140x190)
(+1 lit d'appoint) (+ 1 lit 140x190)
Chambre d'hôte* 2 nuits 250 360
3 nuits 360 520
Suite "Pergola" ** 2 nuits 280 390 460
3 nuits 400 550 670

 

Taxe de séjour incluse (0,50 € par personne et par nuitée)

Mise à disposition :
* chambre, vestibule, salle d'eau avec wc
** 2 pers. : chambre, séjour, salle de bains, wc
    3 - 4 pers. : 2 chambres, séjour, salle de bains, wc